Справочник по макаронному производству
Чернов М.Е., Медведев Г.М., Негруб В.П.
Приведены данные о сырье для производства макаронных изделий, дана их характеристика. Рассмотрены основные технологические этапы производства макаронных изделий: подготовка сырья, замес, формование теста, сушка, фасовка и хранение готовых изделий.
Большое внимание уделено современному отечественному и зарубежному автоматическому оборудованию. Приведены методики расчета технологического оборудования, а также сведения по его ремонту и эксплуатации.
Предназначен для инженерно-технических работников макаронной промышленности. Может быть использован работниками проектных организаций, учащимися вузов и техникумов.
Большое внимание уделено современному отечественному и зарубежному автоматическому оборудованию. Приведены методики расчета технологического оборудования, а также сведения по его ремонту и эксплуатации.
Предназначен для инженерно-технических работников макаронной промышленности. Может быть использован работниками проектных организаций, учащимися вузов и техникумов.
Categorias:
Ano:
1984
Editora:
Легкая и пищевая пром-сть
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 68.67 MB
IPFS:
,
russian, 1984